Al planificar una dieta vegetariana, se debe elegir una variedad de alimentos, con inclusión de legumbres, cereales y derivados, frutas secas, semillas, verduras, frutas frescas, productos lácteos o sustitutos de soja y huevo.
Tengan en cuenta, esta serie de recomendaciones:
- Consuma diferentes tipos de proteína vegetal (cereales enteros, legumbres, semillas, frutas secas, hortalizas) durante el día.
- Incluya en la alimentación diaria, frutas y verduras ricas en vitamina C (cítricos, kiwi, frutillas, tomate y ají), para facilitar la absorción intestinal del hierro contenido en las hortalizas de hoja verde oscuro y lentejas.
- Si utiliza productos lácteos, elíjalos descremados y fortificados con hierro.
- Para evitar carencias nutricionales, comer alimentos fortificados con vitamina B12, como cereales para desayuno o leche de soja.
- Limite el consumo de dulces y grasas.
