Las arvejas o guisantes son leguminosas que se pueden comer frescas, secas o enlatadas en conserva. Estas pequeñas esferas que permanecen en la planta recubiertas por una vaina de color verde pálido, son ricas en vitaminas A, B, y C. Las más pequeñas son más ricas en proteínas.
Las arvejas secas se utilizan en forma de puré o en sopas. Las arvejas frescas son más digeribles que las secas, ya que éstas fermentan en el intestino y producen hinchazón.
100 gramos de arvejas tienen un poder calórico de 76 calorías.
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